Le trans,trans-2,4-décadiénal est un aldéhyde à l'arôme gras caractéristique du poulet mais qui dégage une odeur d'agrumes à des concentrations plus faibles. Le trans,trans-2,4-décadiénal se trouve dans le beurre, le bœuf cuit, le poisson, les croustilles, les arachides grillées, le sarrasin et la chapelure de blé.
Menthyle L'acétate est naturel monoterpène qui contribue à l'odeur et à la saveur de menthe poivrée. C'est l'ester d'acétate de menthol. Menthyle L'acétate constitue 3-5% de l'huile volatile de Mentha-Piperita, contribuant à son odeur et à sa saveur
L-Menthyl La lactate a une odeur faible quelque peu rappelant du tabac et camomille. Il est presque insipide, avec un effet de refroidissement doux durable Effet.